葡萄酒是由歐洲傳到中國(guó)的一個(gè)酒類(lèi)，由于文化上的差異，葡萄酒中的很多具體區(qū)別并不為國(guó)人熟知。在中國(guó)，紅葡萄酒的影響是最大的，以至于“紅酒”、“干紅”這樣的稱(chēng)謂往往就指代了中國(guó)人眼中的紅葡萄酒，這其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)。因?yàn)閷?duì)葡萄酒知識(shí)缺乏足夠了解，很多人喝到比較甜的葡萄酒就會(huì)很驚訝：“為什么和之前喝的干紅葡萄酒口感不一樣，會(huì)不會(huì)是假的呢?”對(duì)此小編為您介紹干紅和甜葡萄酒，讓您了解甜葡萄酒和干紅的區(qū)別。

要了解干紅葡萄酒和甜葡萄酒的差異，首先需要了解歐洲葡萄酒甜度標(biāo)準(zhǔn)：干型葡萄酒含糖量小于或等于4.0g/L;半干型葡萄酒含糖量4.1～12.0g/L;半甜型葡萄酒糖量12.1～50.0g/L;甜葡萄酒含糖量大于或等于50.1g/L。

干紅葡萄酒

由此可見(jiàn)，干紅是屬于干型葡萄酒的，它含糖量小于或等于4.0g/L，喝時(shí)基本感受不到明顯的甜味;而大家口中感覺(jué)得到的“甜葡萄酒”包含半甜型葡萄酒和甜葡萄酒，含糖量12.1/L以上，比較特殊的像匈牙利Tokaj甜葡萄酒甚至?xí)哌_(dá)450/L。

干紅的介紹

干紅葡萄酒是用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進(jìn)行皮汁短時(shí)間混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒,含糖量小于或等于4.0g/L，色澤呈寶石紅、紫紅色、石榴紅色等，有花果香氣，適合搭配配餐食用，尤其搭配烹飪后呈紅色(泛指深色)的肉類(lèi)為佳。

甜葡萄酒的介紹

含糖量超過(guò)40克/L，口品能感到甜味的稱(chēng)為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在規(guī)定范圍內(nèi)，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。甜葡萄酒的制作工藝：一是濃縮方式，通過(guò)自然或是人工等方式，使發(fā)酵前的葡萄或葡萄汁中的含糖比例升高;二是加強(qiáng)方式，在發(fā)酵過(guò)程中加入白蘭地或烈性蒸餾酒以終止其發(fā)酵，這兩種方法都可讓葡萄汁中的糖分不能完全轉(zhuǎn)化成酒精而被保留下來(lái);三是調(diào)配方式，即直接調(diào)配部分超級(jí)濃縮的天然甜葡萄酒，從而釀出喝起來(lái)甜美的葡萄酒。甜酒釀造的葡萄成熟度都較高，以保證高糖分，有的會(huì)晚采收以生長(zhǎng)貴腐霉，有的會(huì)等到冬天冰凍后才采收。好的甜酒制作工藝繁復(fù)，葡萄成熟風(fēng)險(xiǎn)大，價(jià)格也比一般葡萄酒要貴，像法國(guó)、匈牙利的貴腐酒，德國(guó)冰酒等，都是葡萄酒世界里的“嬌公主”。