夏天是很多蔬果上市的時節，好多時令蔬果應季又便宜，今天室長就來說說茭白。茭白向來有“素三寶”之稱，你知道另外兩寶是什么嗎？

答案就是荸薺和萵筍，你猜對了嗎？

 

茭白的蛋白質含量特別豐富，是蔬菜中的佼佼者，而且鉀元素含量很高，尤其適合夏季食用。愛出汗的人，夏天就可以多吃茭白補充鉀元素。

另外，由于茭白富含膳食纖維，所以便秘人群也可以多吃茭白，能有效緩解便秘，排出身體的毒素，從而起到減肥的效果。

 

最近有不少人會發現自己買回來的茭白當中會有黑點，不確定它能不能吃，紛紛來求助室長，其實茭白當中有黑點是可以食用的，這不是發霉導致的，也不是由于太晚采收長出的。這是一種自然現象。

 

這些黑點是寄生在茭白體內的菰黑粉菌孢子，它本來是生活在土壤中的一種真菌，當茭白的地下根莖開始萌發新芽的時候，這種菰黑粉菌就會趁機鉆入茭白體內，并不斷的分泌出吲哚乙酸。

就是在這種吲哚乙酸的不斷刺激下，茭白的莖才會不斷生長膨大，最終長成肥大白嫩的茭白。也就是說如果沒有這種菰黑粉菌的存在，我們也吃不到茭白這種美味的食物了。

 

因此，有黑點的茭白不僅可以食用，還含有相當豐富的人體必需的賴氨酸。大家可以放心食用哦~