毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。它能驅(qū)除邪氣、止痛、消除水腫。能除胃熱，通瘀血，解藥物之毒。

這些天，有許多粉絲私信問我，煮毛豆時(shí)要注意什么？怎么煮出的毛豆才像外面大排檔里賣的一樣好吃入味？

前一陣子和朋友去一家燒烤店吃烤肉，順帶點(diǎn)了一盤毛豆，沒想到，毛豆成了主角，色香味俱佳，好吃入味，大家甚至覺的好吃程度超越了烤肉、烤魚。

作為一個(gè)美食愛好者，怎么能錯(cuò)過學(xué)習(xí)的好機(jī)會。于是我向這位大叔請教。沒想到大叔特別客氣，毫無保留地將煮毛豆的方法和技巧都傳給了我。

大叔開燒烤店有20多年了，回頭客每每爆棚，除了肉烤得不錯(cuò)，這盤煮毛豆也是讓客人流連忘返的重要因素。

今天，我就為大家說說煮毛豆的有關(guān)問題，為大家從根本上解決掉毛豆有關(guān)的問題，讓您煮出的真正好吃入味、人見人愛的毛豆來。

第一：不要用鐵鍋，最好就用高壓鍋，當(dāng)然你不要蓋鍋蓋，免得把毛豆?fàn)F黃了。另外要事先將毛豆剪去兩個(gè)邊角，然后洗凈備用。剪去邊角的毛豆在煮的過程中更容易入味。

第二：不能冷水就將毛豆下鍋。應(yīng)該先將水燒開，加入八角、花椒、小茴香、姜片、干辣椒、蔥段和鹽，燒開。自己可以嘗一嘗，要特別的咸，甚至感到齁得慌就行。把這此佐料煮約2-3分鐘，煮出味兒。

第三步：把毛豆放進(jìn)去，水要沒過毛豆，繼續(xù)燒開，毛豆煮熟（大約5-10分鐘）后關(guān)火。劃重點(diǎn)了：這時(shí)不要將毛豆撈出來，不要過涼水。就這樣泡著。大叔說，他一般是下午3點(diǎn)煮熟，6點(diǎn)開始出攤，大約泡3個(gè)小時(shí)左右，就已經(jīng)很入味了。

煮毛豆，不要加食用油什么的，雖然加油能保持綠色，但那樣沒必要。吃毛豆和吃煮花生一樣，吃的就是本味，油乎乎的一點(diǎn)也不好。

好了，有的人看了也許會覺得我說的不對，那你回家試試，嘗嘗味道，如果比網(wǎng)上介紹的那些辦法差了，你再來找我。事實(shí)勝于雄辯嘛！

這就是煮毛豆的一些技巧，希望能夠幫助到你。也希望大家有更多的疑問提出，我會一一為大家解答，祝你在整個(gè)夏天都能吃好喝好。