杭州是我們熟知的名勝古跡存在地，在古代就有著許多的名人雅士在杭州這個美麗的地方作詩、觀賞。美好的場景也是有著美味的茶，你知道杭州有什么美味的茶嗎？本期飲茶文化一起了解一下吧！

杭州的茶文化可追溯到宋代。宋室南渡，建都臨安，把中原的儒學文化也帶到杭州。據宋吳自牧《夢梁錄》記載：“臨安巷陌街坊，自有提壺拎水者沿門點茶。或朔月望日者，如遇兇吉一事，點杯鄰里茶水。”宋《咸淳臨安志》中記有“歲貢茶葉”，可見當時杭州的茶葉已列為貢品。

杭州襟江帶湖。它西有西湖，南臨錢塘江，受一江一湖水汽調節和東南亞季風的影響，氣候溫暖濕潤，時常有和風細雨，朝云暮霧，獨特的小氣候十分有利于茶樹的生長。因此早在唐代杭州就是著名的產茶區。據陸羽《茶經》載：“錢塘(茶)生天竺、靈隱二寺”、“杭州臨安、於潛二縣茶生天日山者與舒州同”。

杭州自古以來就是名茶產區，如明代的13種名茶中就有3種是產于杭州的。如今的杭州名茶主要有：中國十大名茶之首的西湖區的西湖龍井、余杭區的徑山茶、淳安縣的千島玉葉、桐廬縣的雪水云綠、建德市的千島銀針、臨安市的天目青頂、富陽市的富春茗綠、蕭山區的云石三清茶、濱江區的桂花茶。正是這些名茶構建了杭州茶文化的堅實基礎。

其實最早關於杭州茶葉的記載見諸于唐代陸羽《茶經》中提到的“錢塘天竺、靈隱兩寺產茶”。作為名茶之鄉的杭州，自古茶肆林立。《夢梁錄》里這樣描述：“茶館插四時花，掛名人畫，裝點門面。四時賣奇茶異湯，冬月添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥。

夜市于大街有車擔浮鋪者，點茶湯以便游觀之人。茶起之時，需奏樂鳴鼓，非同尋常。”明《西湖游覽志》稱：“老龍井產茶，為兩山絕品。郡志稱寶云、香林、白云諸茶，未若龍井茶之清馥雋永也。”清乾隆下江南時，曾到龍井胡公廟。品茶后，贊不絕口，遂封胡公廟前18棵龍井茶樹為御茶。龍井茶葉由此聲名大振，盛譽久享。

杭州余杭區的徑山寺，處於山巒重疊，林木蔥籠的西天目山中。宋孝宗御書“徑山興圣萬壽禪寺”，號稱“江南禪林之冠”。清康熙書寺名“香云禪寺”。徑山環境幽靜，樹林密布，流水潺潺。徑山寺建于唐代，是讀佛、論道、參禪、品茗的好地方。青山綠水品香茗。

佛教中的參禪悟道，實際是“閉目靜思，修心養性”。坐禪允許飲茶。唐宋時，佛教興起，香火日盛，以茶助談，以茶助經，參禪悟道，成為一種風尚。茶與佛，茶與禪結下了不解之緣。每年春季，徑山要舉行茶宴，由法師親自主持，然后獻茶於僧客。僧客接茶后，不能立刻飲下，而是聞香、觀色、再品茶，而后方可評論茶品；再談經論道。

到了明清時期，進山品茗論道者日眾，影響甚至遠播海外。日本禪師親自到徑山寺拜師取經，他們將徑山的茶宴形式帶回本國。據考，日本的茶道就是源自徑山。